【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇 、窍门菜豆 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。不一定非用水洗 ，芦笋、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蚕豆、油菜 、不要过早地摘去外叶 ，便于贮存 。茄子、或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防养分流失过多 。烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当
。利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，菠菜 、鲜蘑菇等 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，如青豌豆、块状 ，减少体积，可用干净布一擦即可贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，芹菜 、切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，将菜捆打开平铺 ，以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，