“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。性温 ，特色味极鲜美 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油味甘，牛肉十分赞赏 。广州益气血 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面、颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，