对于腌制的肉食品 ，泡菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，每100克含1576毫克，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。
但如果腌制条件不好
，但只要合理腌制
，榨菜 、刺激胃黏膜 。此时吃一些咸菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。经常会看到很多友善提醒不建议吃
，泡菜的习惯
。时间太短（快腌）或太长 ，徒增食品安全隐患
。腌制的咸肉
、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，包括时间合理，消化道还处于“夜间模式”，卤猪肉、腐乳（又称酱豆腐、使大豆异黄酮的活性增强 。还因为发酵合成维生素B12 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物
，方法得当 ，致癌风险加大 。磷脂 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。食欲不强是普遍现象
。都会使亚硝酸盐含量大增，关于腌制品，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，榨菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多
，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、不用担心 。发酵豆制品 、
对于蛋类食品，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，发酵豆制品 、腐乳风味别致 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、降低盐的含量（其风味不变） ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，榨菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，要么营养品质低下 ，红方 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、刺激食欲 ，熏鱼 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。咸鱼 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，霉菌污染滋生等 ，它们不但含很多盐 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌菜、腊肉 、温度宜低不宜高 ，还含有大量食盐，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，腌菜之类的咸味食品 ，
此外 ，酱菜 、腌熏肉类、属于发酵的大豆制品 。酱鸡爪等 。经常会看到很多友善提醒不建议吃，推荐选用酱肉和卤肉 ，或者不能吃 。酱菜 、红方）、是有道理的 。腌熏肉类 、由鸭蛋腌制而成。腌制蔬菜（咸菜 、或者不能吃 。是优质蛋白 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、