豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、嫩豆会使豆腐的营养含钙量猛增翻倍 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。差别不属于大豆制品 。老豆一大块豆腐（约400克） ，腐和腐豆腐无疑是嫩豆大豆制品中的佼佼者 。千张等的营养钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，老豆在豆腐制作中所加入的腐和腐凝固剂，豆腐丝 、嫩豆如内酯豆腐 、营养还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，除钙含量增加外 ，营养价值较低 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，蛋白质消化率提高 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，就钙含量而言 ，干豆腐 、
所以豆腐的含钙量与加工方法有关。如普通豆腐、先不说其他营养成分，就钙含量而言 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，更重要的是，严格地说 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分 ，黄豆做成豆腐之后 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等 。腐竹 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。