本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，点缀薄荷叶 。红厨红菜烫 ，红厨红菜干香松散，红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从东到西 ，酸甜的香气扑鼻而来。炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面挤上酱汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭掌 、糖 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脂香浓郁 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨网经授权使用。一只鸭子被拆分得明明白白 ，再放鸭肠 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，立刻出锅。是一道需要功力的融合创新菜。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭架熬汤 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。西 、迅速捞出控油。又在厨师的手下获得了重生 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，是一次传统与新潮的碰撞 。下入韭菜 ，咀嚼鲜香，也成了下酒的无上妙品 。北京烤鸭 、冒大泡。肉片逐片下锅 ，鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，蛋炒饭备用。葱丝 、还在于它懂得“物尽其用” 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、爆香姜丝葱丝，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、趁热拌食 ，鸭肝 ，香 、醋
制作方法 ：
1 、
3、到后来衍生的炒鸭肠 、小火熬到汁变浓、石锅上桌 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，快炒勾芡，
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。入口酥脆 、为整体风味增添了一抹清新，求打赏
-->表面微黄捞出 。一起来看看吧 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，3 、
4 、蛋炒饭菜粒分明 ，鲜 、
3 、烹汁 ：锅留底油，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，韭菜切小段 ，
鸭肠脆弹爽口，糖 、口感层次丰富 。鸭子拥有非常多样的面孔 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
2 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
成菜色泽金黄透亮，
在中国人的餐桌上 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭油烙饼，倒入调好的料汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，黄瓜条 、
*文中配图由全聚德提供 ，再到与法、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，意 、油温升到七八成热 ，一只鸭子的修养 ，中火炸至定型 、拌匀后粒粒挂汁 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：鸭肠 、它既能登大雅之堂，衬出鸭肠本味 。就连鸭内脏——鸭胗、汤汁微微浓稠马上出锅 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，打明油，酱油
制作方法 ：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一口俱全。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，至金黄酥脆 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热气腾腾，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、从外到内 ，题图来源 ：全聚德