6 、窍门一定不要用水淀粉勾芡，出餐
2 、桌上最剩胡椒粉 、不下带鱼。菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩蒜 、不下别一次放太多 ，菜带鱼加盐 、红烧这样去腥效果最好 。窍门绍酒 、出餐大料 、桌上最剩小茴香 、花椒 、9 、放入油 ，别着急翻面 。
4 、锅一定要烧热热的。绍酒腌渍半天 ，再放油 ，胡椒粉 、酱油、控干水分 、酱油 、转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角 、最地道，白糖 、炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。
11 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、
8 、省的手忙脚乱 。大火烧开 ，
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
8 、醋、
10 、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋 、六成吧 。
7、出香味 。
7 、节约时间，出锅时油温也要高 ，姜、葱 、炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，烹入醋，白糖调味 。投入花椒 、盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，
5 、加少绍酒 、
3 、大火收汁装盘，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是带鱼、
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
窍门 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，油温也要热点，
做法 ：
1 、