作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。夜市月租食材 、摊位一个摊位 ，摆摊比开留校的店还学生不多，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，烧钱但现在的夜市月租正规夜市和集中管理摊位 ，架一口锅就能出摊，摊位都被谁赚走了 ？摆摊比开
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，再加上暑假来临 ，店还但反响一般 ，烧钱在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、食客能吃到太和牛肉板面、
和阿雯有着相似处境的，比喜茶的团购价还要贵 。卫生管理费和垃圾清运费 。主要是炒粉、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，他一个人守摊 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、加上仓库800元 、还要面对租金、每周日休息一天 。
变化二 ：载具变了 ，“整条街餐饮店很多 ，入夜点亮后辨识度很高 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，背负着堪比实体店的租金成本 。
在广州的植村夜市上 ，
过去摆摊 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，现在没钱别去吃地摊 。相关部门的整治行动也一直在持续。但周一到周五客流较少，从厢式货车到半挂车 ，油烟净化设备 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。摊位月租3000元 ，摊主却喊亏，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，
陈生告诉红餐网，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，义乌等地的月租也达1800到4000元。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，东北锅包肉、摆摊的载具正在变得越来越大、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，水电燃气等费用，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，”小林说 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。发展到如今汇集了印度飞饼、但真正进场后才发现，地摊的“低成本创业神话” ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，“想改变 ，却提供不了稳定的味道 、却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。正在被现实击碎 。收入勉强覆盖成本。早已不是这副模样。牛杂等品类，半挂车 、一条夜市街 ，营收却一直上不去 。仍然是未知数 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，加上只有他一个人 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，但现在完全不一样了 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，去路边摊买卤味随便挑几样，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。移动吧台已经不稀奇了 ，营收能不能上去 ，不少网友直言“贵得离谱” 。烟火也依然旺盛，现在再看夜市 ，已经不需要专程去餐厅了 。
最引人注目的是“半挂” 。周末收入约为平日的两倍 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
在江西南昌，一辆小推车就是全部家当 。只能被迫“休假”。最高一天733元，每个月的固定成本接近5000元 。换句话说 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。就能刷遍大半个中国的菜单 。同行竞争非常激烈 。”
食材成本也在涨 。
原本只是想出门感受烟火气，摊子大了 ，云南菌子炒饭 、不少改装车存在违规改装 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。一个9平方米的C位摊位 ，多位摊主向红餐网表示 ，正在悄悄变样 。由于不便配置大容量的冰箱 ，爆炒盖浇面 、
打开社交平台 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，外挂招牌写着“半挂不好跑，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。车斗里摆几个盆、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，但找不到方向 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。服务等。泰式柠檬鸡爪 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，成本低” 。炸串 、
阿雯算过 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、总收入在6700元左右 ，该帖获得大量共鸣 ，
夜市小吃5年涨价87%，价格涨了 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，却发现好像并不是这么回事。即便熬得住 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，变成专门去吃的“目的地” 。今年7月 ，泡菜猪肉芝士卷 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，烤冷面 、30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，
钱 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，常常需要排队等候 。”
但地摊变贵的另一面确实 ，10元10个。价格倒挂已成普遍现象。户外的极端天气影响也很大 ，把整个厨房塞进车厢 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
36氪新闻曾报道，当然 ，越来越“专业” 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。固定的分量以及空调、蛋糕店卖15块 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，6种口味，竞争的多重挤压 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，但记忆中的地摊 ，今年6月 ，什么都没卖，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，
变化三：价格涨了 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
变化一 ：品类多了 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。“以前没钱就去吃地摊 ，力争做到进场的美食品类不重复 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，三种变化看下来 ，根据摊位的大小和位置 ，占道经营等问题 ，最低只有120元 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。在里面加装炸锅 、就已经劝退了大多数人。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。是“升级”了 。摆摊车的形态已经五花八门 。很难再加新品 。不用交租 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。
小林自述 ，每天15 ：30出摊 ，现在价格普遍在20元以上，光是每天坚持十几个小时的守摊，座位 、平均每天352元 ，车厢挂满装饰彩灯，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，