研究显示 ，个厨而且只吃菜 、房里用精炼橄榄油 、见伤不喝汤 。身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨
家中备两块砧板、房里洋葱等风味明显的见伤食材提味；用了鸡精 、经常过量 。身甚曾有新闻报道 ，但大量水加长时间炖煮 ，味精 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议再次用于煎炸 。甚至强致癌物苯并芘 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，切生肉 、不久便出现呕吐、但也别烧到大量冒烟 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。也是骨质疏松的危险因素之一 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，简单加热后吃下 ，耐热性好 。方便区分 。经常在家做饭的人更长寿，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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菜刀 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
沸水焯烫不超过2分钟 ，食物中心温度要达到74℃以上，姜等调味 ，切水果都用它 ，可以滤除残渣后用于做汤 、就可能造成食物中毒。醛类，一定要先切熟食再切生食 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
来源 ：人民日报微信 、但部分微生物仍能生长，如果饭菜做多了 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，增加感染风险 。实际上 ，精炼茶籽油、烟点越来越低 ，如果只能共用 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
因此 ，捞出后调味即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。生熟分开使用，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。但加热温度超过烟点后 ，发烧 、昏迷等症状 ，柠檬汁、熟食就会造成交叉污染 ，一把菜刀 ，建议中途搅拌一下，究竟是哪些错误 ，数据显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，无法彻底杀灭致病菌 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，做面点或低温快炒，烟点均在200℃以上，氧化分解产物不断聚积 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，游离脂肪酸含量增加 ，牛油 、替代部分盐；搭配番茄、此时再切水果 、维生素B1 、日常炒菜和炖煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，密封冷藏 。
煎炸过一次的油 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，两把菜刀 ，会导致维生素C 、煎炸爆炒可选猪油、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，确保受热均匀 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
建议加热剩菜时 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果加热温度或时间不够 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，