1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、有讲砂锅 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放尊重主宾 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，如用转盘 ，摆放八宝鸭等 ，有讲如烤乳猪 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，有讲酒杯等，汤菜如品锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，
要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、要方便食用 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，如烤鸭、其刀工精细 、汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、颜色 、要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、朝向主宾 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、茶杯、而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、