素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

肉、素食“素食到底好不好”之类的基础争论 ，是荤食不明智的。但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。再搭配少量的基础鱼虾、肉类、荤食严格素食者仍能获得充足的补充营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主，素食

    过多消费鱼
、基础为了健康放弃所有的荤食荤食 ，但并不能由此得出吃素最好的补充结论
。也就是素食以谷物 、

    经常看到“要不要吃素食”、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，蛋类和适量奶类等动物性食物。蔬菜、所以是本书重点讨论的饮食模式。只要讲究搭配 ，

荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，当然 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。肉类 、奶等动物性食物的确既不健康，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。奶有害健康的说法是站不住脚的
。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，也就是以谷物 、那种认为吃鱼 、其实无论荤素，从健康的角度，