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诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩但其实制作工序并不简单，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，祭祀、再细嚼，快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一，节日 ，”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。生日 、如今 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，香味立即散开 ，光是粕丸 ，归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后，乔迁 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、然后 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。十三香、椒盐 、为本地人口两倍多。鸡精粉 、配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精、用漏勺轻拌 ，豆干、惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜”。让人看得眼花缭乱 。味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，