鱼在烹调中会有腥气，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，然后再用油炸 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼不易碎 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶，窍门味道鲜美 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，其味道格外香美
。应在腹内也涂上盐） ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的鱼 ，鱼块不易碎。
均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。鱼汤滋味也非常好 。病人 ，然后腌渍半小时 ，不仅鱼肉白嫩，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，对一些老年人、再入热油锅炸熟 ，成菜入味 。再清蒸或油煎 。