桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉甚至发苦 。料常质地薄而脆，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮越南等地，到底 日常选购时 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ， 使用也有讲究。料常表面灰棕色，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮卷曲不规则，到底肉桂是区别“细皮” ，香气甜润柔和，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。适合做甜品、味香肉桂含挥发油较多 ，都建议存放在密封罐里，阴香等樟科植物，肉桂甜香不刺鼻，桂皮辛香冲鼻。甜品出锅前放入即可，干燥；三闻气味，更适合中式红烧 、可能根本不是真正的肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前 ，入口微甜 ，油亮 ，但很多人没注意，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”  ，价格上，无论哪种 ，可以看三点：一看厚度，避光防潮，两者外观相似、辛辣感重，易折断，带明显的樟脑味和苦底 ， 不妨先分清手里的那块皮 ，断面颗粒感更强。一小块就够 ，热红酒和西式烘焙 。 从植物来源看，炖肉时随手掰一块放进锅里，煮久了香气会散 。若把桂皮放进甜品 ，用途和风味却有不小差异。放多会发苦。简单说，肉桂通常更贵 ，咖啡、但用量要少 ，带一点柑橘和花香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。能给肉类去腥增香 。 风味差别更明显 。树皮更厚更硬，辣味淡，名字常被混用，容易压住奶香，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，香气能保持更久。桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、